INSALATA DI ASPARAGI E PATATE

 Man mano che i giorni passano e la pancia cresce, cala in modo proporzionale la voglia e l'energia per cucinare, e soprattutto di lavare le pentole! Per fortuna, da brava igenista, frutta e verdura crude sono alla base della mia dieta, e non necessitano di lunghe lavorazioni, tantomeno di stoviglie.
Il mio massimo sforzo lo raggiungo con insalate come queste, dove cuocio rapidamente un po' di verdure di stagione, mixate ad altre crude, legate insieme da una buona salsina e...basta, fin troppo!!

INGREDIENTI:
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 2 patate grandi
- 3 pomodori tondi maturi
- 3 cucchiai di tahin
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai d'olio EVO
- sale, pepe

Pulite e sbucciate gli asparagi e le patate. Tagliateli a tocchetti.
Metteteli in una pentola (tenendo da parte le punte degli asparagi), copriteli di acqua e mettete sul fuoco con un coperchio. Quando l'acqua bolle, gettate anche le punte, e fate cuocere per 5 minuti al massimo.
Scolate la verdura (l'acqua potete conservarla e usarla come brodo) e lasciatela raffreddare in un'insalatiera.
Preparate nel frattempo la salsina: in una ciotola amalgamate il tahin con l'olio, il limone, sale, pepe.
Quando le verdure saranno raffreddate, aggiungete nell'insalatiera i pomodori tagliati a tocchetti, condite con la salsa e mescolate delicatamente. Lasciate riposare qualche minuto al fresco prima di servire.

Vorrei in questo post approfittarne per ricordare una splendida giornata, il 12 Maggio, giorno in cui si è sposata Patty, una mia cara amica dei tempi dell'università. E' stato davvero bello ritrovarci per due giorni, noi ex coinquiline milanesi, insieme ai nostri compagni e...ai pupi in arrivo!!

l'arrivo il giorno prima e il confronto tra pance!

Qui c'è stile da vendere!!

Gli sposi...Patty, finalmente ce l'hai fatta!!

Il tocco porta fortuna!

Che belli!

Il mio splendido, baffutissimo amore

TORTA DELLA CAPRA E 2 BLOGRADUNO

Oggi doppio post! Prima cosa, abbiamo definito il prossimo Blog Raduno!

Si terrà a Ferrara, il 2 giugno, e ovviamente siete tutti caldamente invitati, compresi di famiglie, amici e animali. Per non creare confusione, vi prego di andare sul blog di Feli per confermare la vostra presenza, e dire se porterete qualcosa di buono da mangiare (questa volta il pranzo è autogestito da noi!!). Ringrazio di cuore Felicia, Annalisa e Carla, senza di loro io quest'anno non sarei riuscita a organizzare un cippa!!

Se volete aiutarci a condividere l'evento, scaricate il logo e pubblicatelo sul vostro blog, oppure condividete su Facebook, oppure telefonate agli amici...insomma...vedete un po' voi!

Passiamo ora alla ricetta; non è farina del mio sacco, ma viene da quella grande cuoca della Capra (lo conoscete il suo blog vero?), e la ricetta originale la trovate qui.

Io non ho stampi a ciambella, non amo i canditi, e ho fatto qualche piccola variante; vi assicuro che è deliziosa: soffice, delicata ma anche molto golosa, davvero da provare!

INGREDIENTI:
150g di farina integrale
100g di farina 00
100g di zucchero integrale di canna tipo muscovado
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato
50g di olio evo
200cl di latte di soia
il succo di mezza arancia
la scorza grattugiata di un’arancia
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo)

Molto semplice: radunate in una ciotola farine, zucchero, lievito, bicarbonato e mescolate. Aggiungete olio, latte, succo d'arancia, mescolate ancora per rendere il composto omogeneo. Infine aggiungete la scorza d'arancia, l'uvetta e la cioccolata. 

Versate in una tortiera e cuocete in forno caldo, a 180°C, per circa 30 minuti. A piacere potete spolverarla con un po' di zucchero a velo.

Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Grazie Capretta, una ricetta da conservare!!

AVENA CON FRAGOLE E FAGIOLINI per Salutiamoci

Mi è capitato spesso di vedere ricette molto  invitanti dove si utilizzano le fragole per preparazioni salate. Eppure non avevo mai provato...fino a questa ricetta! 

Di regola sono per mangiare la frutta lontana dagli altri alimenti, ma quando si tratta di piccole quantità, come in questo caso, credo ci stia benissimo, e la digestione non ne risente particolarmente.

Il sapore delle fragole poi, abbinato ad altre verdure, è straordinario!

Io ho usato l'avena, ma credo andranno benissimo anche altri cereali, come farro o orzo.

INGREDIENTI:

- 1 tazza di chicchi d'avena già cotti

- 1 tazza abbondante di fagiolini già cotti

- 10 fragole grandi e mature

- 2 pomodori sodi

- abbondante prezzemolo tritato

- olio EVO

- succo di 1/2 limone

- sale marino integrale non raffinato

Tagliate a tocchetti i pomodori e le fragole ben lavate. Metteteli in un'insalatiera insieme a tutti gli altri ingredienti. Condite con limone, olio, sale, e una generosa spruzzata di prezzemolo.

Lasciate riposare al fresco qualche minuto prima di gustarla.

Velocissima, colorata e dal sapore fresco e originale!

Con questa ricetta riesco finalmente a partecipare alla bellissima iniziativa Salutiamoci, che questo mese è ospitata dalla mitica Nicole Qui.

BARCHETTE DI INDIVIA CON CREMA DI YOGURT

Ammetto di non aver mai mangiato prima l'indivia (o insalata Belga), finchè non ho visto questa ricetta sul bellissimo blog di Cami e me ne sono innamorata! Il suo sapore leggermente amarognolo, che si addolcisce in cottura, la sua consistenza morbida ma leggermente croccante...una delizia!

Avendo in casa dello yogurt di soia (che noi normalmente non consumiamo, se non all'interno di preparazioni che lo richiedono), ho preparato una crema di yogurt semplicemente facendolo colare, il classico Vegrino, o formaggino veg, che tutti già conoscete. Nonostante le foto bruttine, il risultato è ottimo, assolutamente da provare!

INGREDIENTI x 2 persone:

- 4 cespi di Indivia

- 300 ml di yogurt di soia (non zuccherato)

-succo di limone

- sale, pepe

- erba cipollina

- prezzemolo

- olio EVO

- semi di sesamo (facoltativi)

Per prima cosa bisogna preparare la sera prima la crema di yogurt; lo spiega benissimo la Ravanella nel suo post. Sintetizzando, si mescola lo yogurt con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Si mette in una garza, o un telo sottile e si lascia colare nel frigo, almeno per una notte.

Il risultato sarà una sorta di formaggio spalmabile, simile al Philadelphia.

Tagliate a metà i cespi di Indivia, togliete la base "legnosa" e lavateli delicatamente.

Disponeteli su una teglia da forno, cospargete con un po' di sale, pepe e un filo d'olio EVO.

Fateli cuocere in forno caldo, a 180°C, per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo mettete la crema di yogurt in una ciotola, aggiungeteci l'erba cipollina tritata fine,il prezzemolo, un goccio d'olio, e, a piacere, altre spezie o erbe aromatiche.

Sfornate l'indivia,lasciate raffreddare qualche istante, poi farcitela con qualche cucchiaiata di crema.

Terminate con una spolverata di semi di sesamo leggermente tostati e un filo d'olio EVO.

Buona domenica!

CROCCHETTE DI FARRO E CANNELLINI

Finalmente è arrivata la primavera!!

Per festeggiarla, una ricetta semplice semplice, ma che vi consiglio di conservare perchè è la classica "svuotafrigo", dal risultato sempre molto buono. 

Potete variare la tipologia di cereali, legumi e verdure, in base a quello che vi avanza in cucina!

INGREDIENTI:

- 1 tazza di farro già cotto

- 1 tazza di fagioli cannellini già cotti

- 1 tazza di cavolfiore già cotto

- 1 tazza di pane grattuggiato

- qualche cucchiaio di latte di soia

- 2 cucchiai di tahin (facoltativo)

- erbe aromatiche in abbondanza

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- sale, pepe, paprika

Mettete in una ciotola il farro, i cannellini, il cavolfiore, il tahin. Frullate con un Minipimer (non è necessario che diventi una crema omogenea). Se vi sembra troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Aggiungete ora le erbe aromatiche, l'aglio, sale, pepe, paprika, e il pane grattuggiato, tanto quanto ve ne occorre per creare un composto piuttosto sodo.

Formate delle palline e appiattitele col palmo della mano, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, cospargete un filo leggero di olio EVO e cuocete in forno caldo, a 180°C, per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servirle.

Noi le abbiamo accompagnate con un buon purè fatto in casa, ma sono deliziose anche dentro un veggie burger, con insalata, pomodoro e maionese.

Termino con qualche foto del mese di Aprile, che nonostante il freddo iniziale, pare sia proprio un bellissimo mese!

Per Benna, un nuovo tattoo e un nuovo sciccosissimo look

è uscito il primo libro scritto da 115 autori, tra cui l'Elly, di 1000bolleblog!

avanzi degli avanzi: le schiscette:farro, cavolfiore e pomodoro

La sempre più bella Dorina

...e la sempre più vistosa pancia!

PASTA FAGIOLI E RADICCHIO

Non so se è per via della Primavera (che non arriva), o della gravidanza, ma ultimamente la voglia di stare ore e ore ai fornelli non è tanta (e pochissima è quella di dover lavare piatti&pentole!).
Quindi ci stiamo alimentando principalmente di frutta, insalatoni, cerali con verdure e legumi...niente che valga la pena di essere pubblicato... Però questa pasta, che ho preparato qualche giorno fa, nella sua semplicità mi è particolarmente piaciuta, quindi ve la racconto e ve la consiglio!


INGREDIENTI x 4:

- 500 gr di penne integrali

- 1/2 cespo di radicchio

- 250 gr di fagioli borlotti già cotti

- 250 gr circa di polpa di pomodoro

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cipolla rossa
- 1 carota

- 1 rametto di rosmarino

- 1 peperoncino secco

- 1 bicchiere di vino rosso

-sale, pepe

- 1 cucchiaino di zucchero di canna

- olio EVO

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente (anche non salata, tanto il sughetto sarà molto saporito).

Nel frattempo, in una larga padella, scaldate un po' d'acqua con un filo d'olio. Fateci stufare l'aglio,il peperoncino, la cipolla, la carota e il rosmarino tritati fini, per qualche minuto (se dovesse seccarsi, aggiungete altra acqua).

Tagliate il radicchio a striscioline, fatelo saltare nella padella insieme al sofritto. Aggiungete anche i fagioli, il vino rosso, e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.

A questo punto abbassate la fiamma del fornello, aggiungete la polpa di pomodoro, lo zucchero di canna, sale e pepe; mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire fin quando non verrà pronta la pasta. Scolatela ancora bella al dente, ripassatela nella padella del sugo e terminate la cottura, mescolando bene.

Servite con una generosa spruzzata di olio EVO, e se la volete ancora più Hot, peperoncino in polvere!

INSALATA VIOLA

Tra domenica e lunedì, chissà che piatti gustosi e succulenti che appariranno sulle vostre tavole (basta dare un'occhiata alla raccolta che ha fatto Ale!). Io oggi vorrei proporre una semplice insalata, qualcosa di leggero e rinfrescante, per accompagnare piatti più "corposi", o per disintossicarsi nei prossimi giorni dalle abbuffate!

INGREDIENTI x 2 persone:

- 1 cespo di radicchio

- 2 piccole rape già cotte

- 10 pomodorini ciliegia

- olive nere tostate

- succo di 1/2 arancia

- qualche cucchiaio d'olio di lino (o EVO)

Semplicemente radunate in un'insalatiera il radicchio tagliato a striscioline, le rape a cubetti, i pomodorini, le olive. Mescolate insieme in una ciotola l'olio con il succo d'arancia e un pizzico di sale, e con l'emulsione condite l'insalata. Se riuscite a farla riposare qualche minuto sarà ancora più buona perchè assorbirà l'aroma dell'arancia.

Ne approfitto per augurare una Buona Pasqua a tutte le lettrici e i lettori del blog, con tanto affetto!

Concludo, per le amiche che mi chiedono come procede la gravidanza, dicendovi con piacere che procede benissimo, io sto bene, la pancia cresce, sento i suoi primi dolci movimenti e....pare sia una bimba!!

foto della settimana scorsa, 18 settimana!